細胞分裂と速成の関係は!?
１つの細胞が２つになり増殖していく。
自然細胞分裂の姿です。
野菜もこのように分裂し成長していくものです。
でも肥料を与えた野菜はこのプロセスが荒くなる。1つの細胞が肥大化して本来小さな細胞の分裂が、1つの細胞が肥大化する形となる。
だから今の野菜は軽くてスカスカ。密度が薄く、煮崩れなどもしやすいわけです。
肥料を与えず自然本来のスピードで育った野菜は比重が重い。見た目よりもズッシリの重量感で、煮物にしても煮崩れしにくいわけです。
肥料を使うことの意味は自然なスピードを逸脱し、速成することを意味します。
速く大きく育てることで犠牲になるのは味と安全性になるわけです。
